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引用 【美食天地】卤捆绑蹄膀的做法(春节宴客年菜)   

2013-08-08 07:21:03|  分类: xiaochi |  标签: |举报 |字号 订阅

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【美食天地】卤捆绑蹄膀的做法(春节宴客年菜) - 樱桃 - 樱桃网

料:蹄膀(去骨) 、盐、花椒粉、花椒、八角、桂皮、生姜、香叶、干辣椒、葱段、辣椒面、胡椒粉、冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油   

 

【美食天地】卤捆绑蹄膀的做法(春节宴客年菜) - 樱桃 - 樱桃网

 

做法:
1、猪蹄膀去掉骨头,这一步可以让商贩代劳

2、蹄膀均匀的摸上盐和花椒粉腌制一晚上

3、准备好盐、花椒、八角、桂皮、生姜、香叶、干辣椒、葱段、辣椒面、胡椒粉、冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油备

4、将腌好的猪蹄卷成卷,然后用绳子捆紧

5、锅中放入清水,加料酒和生姜,放入蹄膀

6、将第3步中所有的材料放入高压锅中,加入适量的清

7、水烧开蹄膀出血沫后捞出来

8、放入高压锅中压30分钟

9、关火不开盖再焖二十分钟,泡制一晚上即可食用

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注:
1、
蹄膀比较滑,打卷的时候很难弄,我是请人帮忙才捆好的,捆的越紧越好哈

2、卤的蹄膀不要着急揭开锅盖,接着再焖二十分钟蹄膀更烂

3、卤好的蹄膀当时也可以吃,但泡一晚上更入味儿更好吃

4、卤过的汤水不要倒掉,放冰箱里还可以接着卤菜喔

5、吃的时候用蒜末、醋、生抽和香油调制一碗醮汁儿就

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