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引用 【美食厨房-冬】沙拉虾VS黑椒柠檬虾排的做法(大虾两吃)   

2014-01-28 20:56:46|  分类: xiaochi |  标签: |举报 |字号 订阅

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【美食厨房-冬】沙拉虾VS黑椒柠檬虾排的做法(大虾两吃) - 樱桃 - 樱桃网

看图说话:

1主料:大虾若干

辅料:面包糠 沙拉酱 进口柠檬

调料:盐 鸡蛋 黑胡椒碎 砂糖 牛奶 蕃茄酱各适量

2一半的虾去皮去虾腺,片开留虾尾备用。

3用黑胡椒碎,鲜柠檬汁和盐腌上。

4锅中水烧开,将另一半虾带皮放锅中煮熟捞出备用。

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5、6煮好的虾晾凉后去皮,每个虾用刀片成两片码在盘中,用少许牛奶、砂糖和鲜柠檬汁把沙拉酱调匀后挤在虾上即可。

7、8腌好的虾先沾鸡蛋液,然后沾面包糠,在六成热的油锅里炸至表面金黄,配番茄酱或者糖醋汁上桌即可。

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后记:

     片虾排的时候要片的狠一些,才能成虾排,这个看个人发挥。

沙拉虾煮的时候最好带壳一起煮,这样能使虾的水分流失少一些,口感不至于那么老,但是注意火候,别煮过了,哪怕中间的芯儿稍微有一点生都比煮过了强。

炸虾的时候也一样,因为虾在油里很容易熟,所以油温要六成,如果油温太低,面包糠不上色但虾熟了,这时候你怎么办,只能捞出来把油温升上去再炸一下,但虾也老了,油温也不能太高,那样刚下去面包糠就黑了,所以要找这两种原料的共同的黄金点。

     好了,提前祝大伙儿新年快乐,万事如意,发大财,做大事,吃大餐,搂大蜜。

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