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引用 引用 【转载】粉葛鲮鱼猪骨汤---家喻户晓的广东祛湿名汤   

2014-04-04 18:44:33|  分类: xiaochi |  标签: |举报 |字号 订阅

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来自鱼尾巴

粉葛鲮鱼猪骨汤---家喻户晓的广东祛湿名汤 - 慢美食 - 慢   美   食
粉葛鲮鱼猪骨汤---家喻户晓的广东祛湿名汤 - 慢美食 - 慢   美   食

 

广东的春天是一个很潮湿的季节,整天阴雨绵绵,长期在潮湿的天气里,人总会感到很湿,所以广东人喜欢针对天气变化煲汤。

粉葛鲮鱼猪骨汤,是广东人春天最爱煲的汤之一,有祛湿和调理脾虚的功效。尤其适合春、秋两季和长期熬夜的人群饮用。

 

粉葛鲮鱼猪骨汤---家喻户晓的广东祛湿名汤 - 慢美食 - 慢   美   食

 

食材小知识:

粉葛是一种药食两用的滋补养生食材,它是天然的降压良药,有生津止渴、升阳止泻和开郁散火的功效,十分适合广东地区气候环境下的当地人用来调理身体,例如胃肠有热滞,感冒头痛,项背肌肉拉紧疼痛,血压高等都能用上粉葛。用粉葛配肉类煲汤,味道清甜可口,又可使神经及肌肉松弛,心情宁静,夜睡安宁。若食用过多煎炸肥腻食物,目赤口臭、小便短黄、颈背筋骨酸痛,可用粉葛煲冰糖水饮用,清甜可口,清热解毒,生津止渴;若加两片生姜、几粒红枣,还能疏解感冒。

鲮鱼:鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素,肉质细嫩、味道鲜美具有益气血、健筋骨、治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱。

 

粉葛鲮鱼猪骨汤---家喻户晓的广东祛湿名汤 - 慢美食 - 慢   美   食

 

材料:

猪脊骨      500      鲮鱼      250

粉葛        750      赤小豆    50

薏米        20       小麦      20

扁豆        15

 

配料:

          1小块

 

做法:

粉葛鲮鱼猪骨汤---家喻户晓的广东祛湿名汤 - 慢美食 - 慢   美   食
1、把所有材料准备好。

2、赤小豆、扁豆、小麦、薏米洗干净,加清水泡浸30分钟。

3、粉葛洗干净,削去外衣,切小块。

4、猪脊骨洗干净,斩件,放进煮开水的锅中焯10分钟,取出,用清水冲去浮沫污血备用。

5、鲮鱼洗干净,去掉内脏,在鱼身上轻轻划三刀。

6、热锅下油,油热后爆香姜块。

7、放入鲮鱼,中小火煎至两面金黄。

8、锅中注入适量清水,把除鲮鱼外的所有材料放进锅中。

9、大火煮开后,放入煎好的鲮鱼,继续大火煮20分钟后转中小火煮1.5小时。

 

粉葛鲮鱼猪骨汤---家喻户晓的广东祛湿名汤 - 慢美食 - 慢   美   食

喝的时候再按个人口味调入适量盐。

 

粉葛鲮鱼猪骨汤---家喻户晓的广东祛湿名汤 - 慢美食 - 慢   美   食

非常鲜美,还有清热除烦、疏通血管、清肠减肥的功效。

 

粉葛鲮鱼猪骨汤---家喻户晓的广东祛湿名汤 - 慢美食 - 慢   美   食

 

美味小贴士:

1、鲮鱼一定要煎至金黄再煮汤。

2、把鲮鱼放进锅中的时候,一定要用大火煮20分钟,因为这样汤的口感才会浓厚。

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