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引用 详解:哈尔滨民间自制干肠的做法(图)   

2016-02-03 18:43:14|  分类: xiaochi |  标签: |举报 |字号 订阅

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详解:哈尔滨民间自制干肠的做法(图)


  原料:

  正宗的世一堂哈尔滨风味干肠的调料、肠衣、里脊肉(肥瘦比例1:9)。

  辅料:

  干肠调料和酒、盐、白糖、香油、酱油、味精、米酒。

  做法:

  1、调料是用的是正宗的世一堂哈尔滨风味干肠的调料。这个调料很有特色,里面有很多辛料,像肉桂,豆蔻,山奈,草果等;

  2、以前做干肠,大多是在中国点买猪后腿肉,这次是在sam's club买的里脊又加了一点肥肉,肥瘦比例1:9,折算一下差不错5斤左右;

  3、关于肠衣,我用的是妈妈和干肠调料一起寄来的,浸在盐里的,细的,专门做干肠的;

  4、先将肉切成大片,再切丝,切丁;

  5、在肉丁里加入干肠调料和酒,盐,白糖,香油,酱油,味精搅拌均匀,放置半小时左右。.妈妈说做干肠的酒最好是用曲酒,可惜我只在中国店买到米酒,凑活用了;

  6、肠衣一般浸在盐中,用之前用凉水泡开就可以;

  7、用图片上的绞肉器自带的灌肠口灌肠,比较方便。(第一次灌的时候,还没买绞肉器,我就自己用装可乐的塑料瓶自己做了一个,灌起来那叫一个费劲啊!)

  8、灌好的干肠,挂在通风阴凉的地方晾晒2-4天。(我是用电风扇吹的,大概一天两夜,因为不想晾得太干啦!);

  9、装进塑料袋,放冰箱冷冻保存。

  10.吃得时候,从冰箱拿出来直接上锅蒸20分左右,晾晾后,切片,就可以吃啦!

 
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